Tørt sukker

Fordele ved tørt sukker

En klar fordel ved tørt sukker er dets evne til at give smag, aroma, fylde og sødme. Endvidere besidder sukker en række unikke egenskaber, som enten individuelt eller i kombination gør det til en vigtig ingrediens i den moderne fødevareproduktion.

Anvendelsesområder for tørt sukker

Tørt sukker kan anvendes i mange forskellige former for madlavning:

• Frugtholdige produkter
• Drikke
• Madretter
• Konfekture
• Desserter
• Som smagsforstærker

Tørt sukker omfatter også Daniscos pharma sugar, som opfylder kravene i Den Europæiske Farmakopé og derfor kan anvendes som sødemiddel i lægemidler og ved fremstilling af tabletter.

Farve og smag kan tilsættes til de forskellige krystalstørrelser efter ønske. Eksempler herpå er sort dekorationssukker, sukker med kanel, sukker med kakao og sukker med salmiak.

Tørre sukkerprodukter

I henhold til internationale standarder inddeles sukker i kategorierne EU 1, EU 2 og EU 3 ud fra forskellige kvalitetsparametre, f.eks. farve. Sukker fås med forskellige krystalstørrelser, tilpasset en række forskellige anvendelsesområder.

Produkt	Fordele	Anvendelsesområde
Sukker Rent, krystallinsk sakkarose i kategorierne EU 1 og EU 2	Naturlig krystalspredning Gennemsnitlige krystalstørrelser fra 500 til 680 µm  Sælges både i bulk og sække	Dekoration Fyld, fondant og tørblandinger
Florsukker Fintmalet sukker med eller uden antiklumpningsmidler (kartoffelstivelse eller tricalciumfosfat)	Forskellige antiklumpningsmidler alt efter anvendelsesområde Let at håndtere, mere fritflydende Særdeles gode sigteegenskaber Partikelstørrelse fra 10 til 35 µm Fungerer som halvfabrikata i produktionsprocessen	Fremstilling og dekoration af bagværk og konfekture Anvendes i tørblandinger til krydderier, supper, desserter og drikke
Fraktionssukker Hvidt, sigtet sukker	Forskellige krystalstørrelser, tilpasset forskellige anvendelsesområder Ensartet krystalstørrelse giver sprødhed i bagværk Giver tekstur i bagværk	Fremstilling og dekoration af bagværk og konfekture Anvendes i tørblandinger til krydderier, supper, desserter og drikke
Krystalperlesukker Rent, krystallinsk sakkarose	Store, gennemsigtige krystaller Tåler maskinel håndtering Gennemsnitlige krystalstørrelser fra 700 til 1.500 µm	Dekoration af bagværk og konfekture  Fremstilling af konfekture, fyld og essenser
Perlesukker Komprimeret sukker, knust og sigtet	Store, hvide, kompakte partikler Tåler fugt Kan tilsættes farve Gennemsnitlige krystalstørrelser fra 1.400 til 3.000 µm	Dekoration af bagværk og konfekture
Instant sugar Ren sakkarose, som har været gennem en speciel agglomereringsproces	Fritflydende Direkte komprimerbar Hurtigopløselig, selv i kolde væsker Kan anvendes som "bærer" af f.eks. kakao eller aromastoffer	Vending-produkter og blandinger  Sports- og energidrikke Fremstilling af tabletter Tørblandinger
Dekorationssukker Sukkerkrystaller belagt med vegetabilsk fedt; indeholder stivelse og antiklumpningsmidler	Forbedrer holdbarheden ved fugt og kolde temperaturer Let at håndtere  Særdeles gode sigteegenskaber  Partikelstørrelse fra 100 til 400 µm	Dekoration af bagværk
Fondant Ekstra fintmalet, tørt sakkaroseprodukt, som består af små partikler tilsat tørret glukosesirup	Skal kun tilsættes vand  Rød og hvid variant  Partikelstørrelse 10 µm	Glasur på bagværk  Fyld i bagværk og konfekture
Pharma sugar Rent, krystallinsk sakkarose af kvaliteten EU 1	Opfylder kravene i Den Europæiske Farmakopé Kan ikke anvendes til infusionsopløsninger	Anvendes som sødemiddel i lægemidler og ved fremstilling af tabletter
Tørre specialprodukter Tilpasset særlige anvendelsesområder	Kan tilsættes farve og aroma  Forskellige krystalstørrelser - florsukker, fraktionssukker, perlesukker osv.	Dekoration af og smagstilsætning i bagværk, konfekture og is

Download product sheets (PDF)

Florsukker	Fraktionssukker	Krystalperlesukker
Perlesukker	Instant sugar	Tørre specialprodukter