Användningsområde för produkter
Socker har stor betydelse för smaken. Socker ger inte bara söt smak, utan kan även balansera och runda av andra smakintryck. I dag finns socker i många varianter och kan därför användas i en mängd olika livsmedelsprodukter. Socker har flera viktiga egenskaper i många livsmedel.
- Socker ger sötma och energi.
- Socker ger volym och textur i många livsmedel.Socker har också konserverande och fuktighetsbevarande egenskaper i t ex bröd.
- Fruktsmaker i drycker och sylt framhävs av socker.
- Vid bakning av bröd och bullar är socker och sirap med till att ge fin färg på ytan och bidrar till den typiska doften av nybakat bröd.
- I glass används socker för att sänka fryspunkten så att glassen går att äta direkt från frysen.
|
Top
Print
