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CUAJO MARSCHALL®

El secreto para hacer los mejores quesos por más de 50 años en la región.

Es una garantía de buena calidad y buenos rendimientos en los quesos, cuando se acompañan de adecuadas prácticas de manufactura.

Las ventajas de MARSCHALL®

  • Es recomendado para todo tipo de leche;

  • La fuerza de coagulación del CUAJO MARSCHALL® se desarrolla óptimamente a temperaturas entre 32 y 36°C, se necesita aproximadamente 40 minutos para cuajar la leche (dependiendo de las condiciones de recolección, manejo y conservación, por ejemplo: acidez);

  • CUAJO MARSCHALL® está diseñado para producir diferentes tipos de quesos frescos como Cuajada, Quesito, Campesino, Costeño, Doble crema, Mozzarella, etc. OJO (Parmesano, NO)

El cuajo MARSCHALL® tiene tres presentaciones: pastilla, polvo y líquido – su dosificación varía de acuerdo a la cantidad de leche que se desee cuajar.

Pastilla

Una pastilla de M-50 cuaja 50 litros de leche.

Una pastilla de L-75 cuaja 75 litros de leche.

Una pastilla de K-100 cuaja 100 litros de leche.

Polvo

Si prefiere usar el cuajo MARSCHALL® en polvo, necesita 1 a 1.5 gramos para cuajar 100 litros de leche.

Líquido

Si prefiere usar cuajo líquido, utilice 8 – 10 mililitros para cuajar 100 litros de leche.

Descripción: Preparación coagulante estandarizada de origen microbiano. Cuajo recomendado para todo tipo de leche. Su utilización en tableta es ideal en pequeñas-medianas queseras u operaciones (lotes) de producción a pequeña escala. Y las referencias liquidas hasta para producciones a gran escala.