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Instrucciones generales de uso:

La marca MARSCHALL® corresponde a un portafolio de productos creado históricamente por trabajo de campo con los productores locales, adecuando nuestros productos en formatos y presentaciones de acuerdo a la necesidad, tradición y cultura de uso del cuajo y de los tipos de queso fabricados por ellos. De modo que tengan fácil acceso a productos prácticos en el manejo, adecuados a pequeños y grandes lotes de producción, garantizando los estándares de calidad e higiene del cuajo como materia prima industrial.

1. El cuajo.

Pastillas: disuelva completamente la pastilla en medio vaso de agua potable (para consumo humano y libre de cloro). 

Polvo o granulado: disuelva el cuajo en agua potable, libre de cloro (aprox. 10 a 1 cc. por cada gramo de cuajo).

Para cuajo líquido: 10 cc cuajan 100 Litros de leche. Agite el envase antes de usarlo. Coloque la cantidad a usar en un recipiente y agregue (2 o 4 veces su volumen) agua potable para consumo humano, por favor tenga en cuenta que altos niveles de cloro libre inactivan el cuajo.

2. Agregue la mezcla a la tina de leche, la cual debe estar a una temperatura entre 32°C y 36°C.

3. Luego agite vigorosamente durante 3 minutos para lograr una buena distribución del cuajo en todo el volumen de la leche.

4. Deje en reposo hasta que cuaje (Aprox. 30 - 40 minutos, dependiendo de la acidez de la leche).

*Tenga en cuenta que el desempeño del cuajo y las características del queso como producto terminado, dependerá de las condiciones del proceso de manufactura y del manejo, composición y contenido de la leche como materia prima; puesto que los contenidos de proteína y grasa en la leche inicial, son factores críticos que determinan el rendimiento del proceso quesero.

Siempre encontraras un distribuidor cercano para atender tus necesidades. Contáctanos!!